红烧鲫鱼的家常做法窍门
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本文目录

1. 红烧小鲫鱼的鲫鱼家常家常做法
2. 红烧鲫鱼的正确方法黄磊
3. 家常红烧鲫鱼的做法

红烧小鲫鱼的家常做法

1、准备鲫鱼一条，法窍香菜20g ，门红葱，烧鲫视频姜
 ，做法蒜，窍门辣椒各10g
，红烧黄豆酱10g  ，花生油10g，盐
，醋，料酒各10g。

2、姜，干辣椒
，蒜，葱切段备用，锅中倒油，油热放入鲫鱼，炸至两面金黄。

3 、放入姜 ，辣椒，料酒 ，醋，老抽
 ，黄豆酱 ，盐，加入适量清水焖煮 ，小火收汁装盘即可。

红烧鲫鱼的正确方法黄磊

食材：小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头（分开去皮拍松）、食用油、糖、醋、酱油 、黄酒 。

1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；

2 、将铁锅上火烧热后放入适量食用油 ，待油刚起烟时，放入葱、姜 、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；

3 、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；

4、接着放入糖、醋、青椒 、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可 ，宜即烧即吃。

家常红烧鲫鱼的做法

1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦 ，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩 ，更入味。

2.姜切丝 ，葱切末，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用。

3、锅内放油
，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽 ，老抽上色，生抽提鲜  。倒入水 ，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的 
，也可以提前放哦 ！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。

4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火 ，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。

5、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ，就可以起锅啦 。

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